◎徐昕

每年春节截至，“后备箱里的表象”皆会成为热点话题。东谈主们在汽车后备箱里塞满家乡的好意思食和特产，带着亲东谈主的担心，带着对家乡的念念念，奔赴新一年的生涯。

2025年春运，全社会跨区域东谈主员流动量达90亿东谈主次——好多东谈主可能没专门志到，咱们在参与这个广大的东谈主口流动“国度神气”时，也鞭策了地区之间好意思食的迁移与交融。

16世纪时，有个叫米格尔·洛佩斯·德·莱加斯皮的西班经纪东谈主，把墨西哥矿石带到菲律宾，与亚洲商东谈主伸开商业。奴婢他一齐来的还有产自好意思洲的、四肢船员食粮的番薯。这时一个叫陈振龙的福建商东谈主看到了番薯的拔擢价值，于1593年将它带到厦门，由此拉开了番薯在中国传播的历史，其后番薯成为中国东谈主餐桌上的主食之一。

经济学科普作者岑嵘在他的新书《可口简史》中，讲到了好多这么因为东谈主类迁移而引起食品传播的历史事件。比如贮蓄着中国东谈主东谈主生玄学的花生，其实是一个外来物种，是15世纪末才由西班经纪东谈主经菲律宾传到中国的。还有菠菜，7世纪时传到唐皆长安，跟丝绸之路的开心有很大相关，其后陆续从中国传到日本，因此日本东谈主也管菠菜叫“唐菜”。有些食品的迁移以致不错找到具体日历：1492年10月12日星期五，哥伦布率三艘船来到巴哈马群岛；10月16日他在日志中纪录了当地一种叫“帕尼佐”的农作物；1493年11月13日一位意大利历史学家写信向意大利主教态状了这种谷物；1494年哥伦布把这种谷物——也等于玉米，献给了西班牙国王，由此启动了玉米的大祖传播。

这些食品的迁移，既是偶发事件，亦然历史势必。哥伦布在巴哈马群岛纪录“帕尼佐”的同期，他的同伴在古巴发现了“马希兹”，这两拔擢物可能皆是玉米。要是莫得哥伦布把玉米果穗献给西班牙国王，服气也一定会有其他东谈主把这种作物带到欧洲的。正如岑嵘在书里所说，“历史并非沉寂的叙事线，它更像一张交错的鸠合”。可口的传播离不开一些进犯东谈主物的参与，但每个东谈主其实皆推崇了我方的作用。当咱们在后备箱里把家乡的特产带到异乡时，鸦雀无声中就完成了一次可口的资料迁移。

我国事好多食品的发祥地。我国事最早栽培水稻的国度，是大豆的原产地，是最早豢养家猪的国度之一，是寰宇上最早养鸡的国度……然而问题来了，大当然有那么多植物和动物，咱们为什么偏巧遴荐这些四肢食品？《可口简史》讲到了早期东谈主类尽心挑选、防护培植、逐渐改造食品的故事。比如小麦之是以参预咱们先人的视野，是因为它的“非脱粒性”，这使得它的种子容易被收罗；收罗后又尝试了巨额种时事，才发现不错把它碾成粉末食用；尔后又发现掉落的种子会长出新芽，于是启动拔擢……是以小麦从那么多植物中脱颖而出最终成为东谈主类的主食之一，真的是一个小概率事件。从野生的动植物到餐桌上的可口，一部可口简史等于一部东谈主类发展史的缩影。

岑嵘善于从稀松鄙俚的生涯细节中寻找真谛的切入点，把历史故事和经济学知识讲得兴高采烈。他写玉米，会从看电影时吃的爆米花提及，让咱们手中习觉得常的零食，一刹有了历史的安逸，仿佛参与了一个历经几千年、环绕了扫数地球的大神气。他写大豆，会写那些让东谈主头昏脑胀的豆成品，让风情万种的味谈透过纸面传递到咱们的舌尖。岑嵘还有着宽绰的视角，能从一棵菠菜看到唐朝的浑朴国力，从茶叶看到优雅背后的狠恶和强权，用马铃薯去解读一场干戈的逻辑和恶果。他写的是可口，但不单是只是可口，而是从食品的角度去相识历史，相识社会演进的条理及经过。

读完这本《可口简史》，概况咱们看待食品的目光也会变得不相似。放工回到家，捧起餐桌上那碗香喷喷的米饭，就会猜度，几千年前的先人概况也跟咱们相似九游体育app官网，在宁静的夜晚跟家东谈主围坐在一齐，用如火如荼的可口来奖赏劳顿了一天的我方。唯可口不成亏负，无论几许年往时，皆是这么的。